日本のチョコはどこのカカオ?トップはおなじみの、あの国でした

日本では、「ガーナ」の名前はチョコレートの商品名になっていたり、ガーナ=チョコレート=カカオのイメージが強いですよね。 ↓こちらがガーナ産カカオ豆で作ったチョコレートです。 大東カカオ ANTHEM Five Ghana Sweet 75%(アンセム 五ガーナスイート カカオ分75%) エクアドル産カカオの特徴.

カカオ豆の生産地ガーナでは、学校がなかったり先生がいなかったりして教育を受けさせることができなかった地域で、フェアトレード・プレミアムにより教育設備や人材を整えることで、子供たちが学校へ行くことができるようになりました。 ガーナはチョコレートの国だということはみんな知っている。けれど、ガーナでどうやってカカオ豆の生産が行われているのかは、知られていない。 そこで、皆さんに「ガーナのカカオに関する6の真実」をお伝えします! 1.

卒業後個人店から修行を始め、2年間中堅企業のシェフを勤めた後、大手洋菓子ブランドを抱える企業に入社。本部企画や営業、販売に携わったのち独立。

カカオ量といい、成分なんか見てもほぼほぼロッテのガーナブラックチョコレートと同じやね。 では、実食です。 ガーナブラックと似てるけどこれは・・・ はい、こちらは旦那。 「ガーナブラックよりこっちが甘い。ミルクチョコレートみたい。 ガーナはチョコレートの国だということはみんな知っている。けれど、ガーナでどうやってカカオ豆の生産が行われているのかは、知られていない。 そこで、皆さんに「ガーナのカカオに関する6の真実」をお伝えします! 1.

現在はフリーランスのショコラティエとして活動中。 カカオの産地 2020.08.08 2020.08.31 aki. こんにちわ。こちらは『チョコレートをエンターテイメントにする』をテーマに、×Chocolatのakiが綴るブログです。チョコレートの面白さについて、様々な角度から発信しています。さて、今回は日本のチョコレートのお話です。, はい、それはダントツで、皆さんご存知の「あの国」です。商品名にもなってますね。そして、それ以外の国についてもお話ししますね。それでは早速、進めていきましょう!, そう。コートジボワールは世界のカカオ豆の実に47%以上を生産している、一大生産国なんですね。, そうなんです。実は日本が輸入しているカカオ豆の80%以上が、ガーナ産なんですね。それに対して、生産量世界一のはずのコートジボワールはたったの4%以下。これにはある事情が関係しています。, コートジボワール産のカカオ豆が日本にほとんど入ってこない理由の一つとして、品質が挙げられます。というのも、コートジボワール産のカカオ豆が民営で管理されているのに対して、ガーナ産のカカオ豆は国営で管理されているんです。つまり、各個人で管理しているコートジボワール産のカカオ豆は品質のばらつきが大きくて、国が基準を定めて管理しているガーナ産のカカオ豆は品質が安定しているということですね。これが、日本にコートジボワール産のカカオ豆が入ってこない理由です。ただ最近では新たな動きも出てきていて、ベルギーのクーベルチュールブランドであるPuratosが各国で生産者支援を行っています。これにコートジボワールも含まれていて、現地での技術支援をはじめ生活水準の向上などのサポートを通じて、高品質なカカオ豆の生産を目指しています。この取り組みを継続することができれば、コートジボワールのカカオ豆の品質もきっと良くなっていくことと思います。, さて、このように品質の安定しているガーナ産のカカオ豆を主に輸入している日本ですが、他の輸入先にも目を向けてみると更に面白いことが分かります。世界のカカオ豆生産量484万トンに対して、日本が輸入してるのが4万トン。割合で言うとたったの0.85%しか輸入してないんですね。それを基準に、各国の生産量における日本の輸入量の割合を見てみましょう。, 0.85%の基準からするとガーナはやはり多いですね。それに対してコートジボワールのカカオ豆はほぼ輸入していないに等しいことが分かりますね。, そして注目すべきは中南米です。前回もお話ししたように、中南米はクリオロ種やトリニタリオ種をはじめとする高品質なカカオが栽培されています。クリオロ・トリニタリオをメインに扱うコスタリカをはじめ、クリオロの派生種である希少なポルセラーナ種を扱うベネズエラ、トリニタリオ種原産のトリニダード・トバゴにおいては何と生産量の1割以上を日本が輸入しています。, そしてアジア地域においてはベトナムが突出していますね。ベトナムもカカオ栽培に力を入れていて、風味の良いカカオ豆が生産されています。. フェアトレードのインパクト.

幼少の頃より趣味でお菓子を作り続け、大学時代からパティシエのアルバイトを始める。 神戸大学発達科学部卒業 日本のガーナからの輸入品の大半はカカオであり、2013年にはガーナからの輸入の76.7%を占めていた 。大手菓子メーカーロッテの商品「ガーナチョコレート」により、日本においてはガーナがカカオ豆の産出地であることが知られている。 日本との関係

日本でコートジボワールのカカオのチョコを見ないのはなぜ? コートジボワールのカカオ生産量が世界第一位ってほんと? こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこです。 コートジボワールのカカオを 日本でコートジボワールのカカオのチョコを見ないのはなぜ? コートジボワールのカカオ生産量が世界第一位ってほんと? こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこです。 コートジボワールのカカオを ガーナのココア生産量は、世界第2位。日本に輸入されるカカオの7割以上が、ガーナ産です。 小規模の家族経営のカカオ農園が多いガーナでは、子どもたちがカカオ生産に必要な作業を担うことも少なくあ … 趣味はマラソンと読書。猫派。. ©Copyright2020 ×Chocolat Blog.All Rights Reserved. 最後までお読みいただきありがとうございました。それでは、よいチョコレート日和を。Bon Chocolat! 1984年生まれの大阪在住。 ガーナのカカオ生産地域の子どもたちを支援「チョコ募金」 チョコ募金は、ガーナのカカオ生産地で子どもの教育とカカオ農家の自立のための仕組みづくりに役立てられています。ガーナは幼稚園から中学校までの義務教育には授業料はかかりません。 バラエティ豊かな3種類のチョコが入った、みんなで分け合えて食べられる商品です。 内容量:ガーナミルク47g ガーナブラック47g クランキー40g(個包装込み) 社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。.

授業でよく学生に問いかけることの一つに、「ベルギーやフランスでチョコレート生産が盛んなことを、おかしいと思わないか」という質問があります。カカオ豆は熱帯性の作物で、寒冷地の多いヨーロッパではほとんど生産されていません。それにもかかわらず、これらの国でチョコレート生産が一大産業となっているのは、植民地主義の遺産に他なりません。 カカオ豆はもともと中南米原産の作物で、15世紀の大航海時代にス … カカオ豆の味は、産地、カカオの樹の種類、栽培する土地の土壌・気候などによって異なります。 チョコレートメーカーは製品ごとにカカオ豆を選択し、いくつかの豆をブレンドしてチョコレートの特徴を出すことが多いようです。
ガーナ共和国での活動のページです。株式会社 明治は、ヨーグルト・チーズ・牛乳などの乳製品、チョコレート、栄養食品など、おいしさと栄養価値にこだわった商品・サービスを提供しています。


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